En god idé som fort ble stor
For kun to år siden var dette en idé som startet med én liten pakkemaskin. I dag produseres titusener av middager, salater og desserter ved Gange Rolv sitt kjøkken i Ålesund.
På Amfi Moa ligger en av landets største Eurospar-butikker. Mange kjenner butikken godt, men langt færre vet hva som skjer bak i kulissene. For bak kjøledisker og butikkhyller har Gange Rolv bygget opp sitt eget produksjonskjøkken. Et kjøkken som på kort tid har vokst til å bli en betydelig lokal matleverandør.
– Det er nesten litt uvirkelig hvor fort dette har gått, sier prosjektleder Christian Dønheim Båtvik.
En idé som vokste fram
Gange Rolvs kjøkken ble etablert for rundt to år siden, men prosjektet hadde allerede vært på idéstadiet en god stund.
– Vi startet veldig forsiktig. Dette var ikke noe stort industriprosjekt fra dag én. Det var mer et ønske om å lage god, ferdig mat til egne butikker, forklarer Dønheim Båtvik.
Oppstarten var enkel, det startet med kun én pakkemaskin.
– Den ene maskinen gikk stort sett fra klokka ni om morgenen til ni om kvelden. Den måtte faktisk ha pauser for ikke å bli for varm, forteller han.
Fra små maskiner til større kapasitet
Etter hvert som etterspørselen økte, måtte også utstyret oppgraderes.
– Vi skjønte ganske raskt at vi måtte bli større. Nå har vi både større pakkemaskiner, flere steamere og langt større stekepanner enn da vi startet, sier Dønheim Båtvik.
I dag brukes det blant annet steamere på både 100 og 200 liter, og produksjonen foregår i helt andre volum enn i oppstartsfasen.
– Når vi lager gryteretter nå, starter vi på rundt 50 kilo, og er ofte oppe mot 100 kilo i uka. Det sier litt om skalaen vi er kommet opp i, forklarer han.
Kjente retter – tilpasset tiden
Menyen på Gange Rolvs kjøkken består av både klassikere med lang historie og nyere retter.
– Flere av rettene stammer helt tilbake fra Ica Maxi-tiden, men de er justert og tilpasset dagens marked, sier Dønheim Båtvik
Noen produkter er tatt bort underveis, mens nye har kommet til.
– Det er en kontinuerlig utvikling. Vi ser på trender, kundebehov og hva butikkene faktisk får solgt, forklarer han.
Leverer til 16 butikker
I dag leverer Gange Rolvs kjøkken mat til rundt 16 butikker. Hovedsakelig egne Eurospar, Spar- og Joker-butikker.
Tallene fra 2025 viser tydelig den store veksten:
- Rundt 65 tonn mat produsert
- Mer enn 30.000 ferdigpakkede måltider
- Nær 20 tonn majonesbaserte salater
- Over 10.000 ostekaker
- Flere tusen porsjoner karamellpudding
– Og dette er faktisk med rundt ti uker som ikke er med i rapportene, påpeker Dønheim Båtvik.
Kokken som sikrer kvaliteten
En viktig milepæl i utviklingen var da Mathias Olsen, kokk og produksjonssjef, kom med på laget.
– Mathias er ekstremt viktig for dette kjøkkenet. Nå har han full kontroll på produksjon, oppskrifter og kvalitet, sier Dønheim Båtvik.
Olsen er tydelig på hva som skiller Gange Rolvs kjøkken fra mange andre ferdigmatprodusenter.
– Vi lager ordentlig mat. Karamellpuddingen er karamellpudding – egg, melk, sukker og fløte. Akkurat sånn du får den på hotell. Det er ingen snarveier og ingen «juks». Dette er mat vi selv vil spise, sier han.
Desserter som treffer
Blant produktene som virkelig har tatt av, er dessertene.
– Vi har passert 10.000 ostekaker, og karamellpuddingen har bare vokst og vokst, forteller Olsen.
Han tror mye handler om endrede vaner.
– Flere bor alene, og mange vil ha en enkel dessert til lunsj eller middag. Porsjonsstørrelser gjør det lett tilgjengelig.
Tradisjon og utvikling hånd i hånd
Fremover vil kjøkkenet fortsette å utvikle seg – i to retninger samtidig.
– Vi satser både mer på klassisk husmannskost og på mer moderne, spennende retter. Vi vil følge trendene, men uten å bli «for fancy». Det skal være gjenkjennelig, trygt og godt, sier Mathias Olsen.
Til tross for store volum, er filosofien fortsatt lokal og jordnær.
– Målet er fortsatt at kundene skal få god mat til en fornuftig pris, avslutter Christian Dønheim Båtvik.
